Carrito

Trucos para saber si un huevo es fresco

By 1 junio, 2020 Nutrición

Trucos para saber cuándo un

huevo es fresco:

  1. Clara: la clara se divide en densa (la que envuelve a la yema) y ligera (más acuosa y en la parte exterior). Cuanto mayor sea la clara densa, mayor concentración de ovomucina (proteína) y por tanto mayor grado de frescura. Con el paso del tiempo, la proporción de clara densa disminuye en detrimento de la acuosa. (Gracias a cabra boja por su aportación)
  2. Yema desplazada: las proteínas de la clara se van desnaturalizando y perdiendo «fuerza» para mantener la yema en el centro, por tanto cuanto más hacia fuera esté la yema menos fresco será.
  3. Flota: si un huevo flota en agua es que ha perdido su frescura. Esto se debe a que la cáscara es porosa y a medida que pasa el tiempo, entra aire aumentando su flotabilidad y perdiendo frescura.
  4. No te pierdas el vídeo con toda la información.

 

¿Conoces algún truco más?

 

 

Ir al contenido